Čarobni sladkor - beta-glukan
V zadnjih letih je občutljiva koža postala vroča tema in povpraševanje potrošnikov po obnovi kožne bariere narašča. Sestavine za nego kože z obnovitvenimi učinki so pritegnile veliko pozornosti tudi v industriji.
Po beljakovinah, aminokislinah, aktivnih peptidih in drugih obnovitvenih sestavinah vedno več pozornosti pritegne glukan.
Kakšen sladkor je glukan?
Glukan lahko razdelimo na alfa-glukan in beta-glukan
Dekstran se nanaša na homopolisaharid, sestavljen iz glukoze kot monosaharida, enote glukoze pa so povezane z glikozidnimi vezmi.
Ki jih glede na vrsto glikozidne vezi delimo na -glukan in -glukan.
Aktivno strukturo -glukana večinoma veže -1,3, ki ga najdemo v žitih, gobah in kvasu. Z razvojem biotehnologije so znanstveniki odkrili »silo« vrenja – kvasovke in iz njih izluščili funkcionalno sestavino, imenovano –glukan. .
Poleg tega ima samo -glukan v zrnju linearno strukturo, zato ima boljšo penetracijo v kožo. Oves med vsemi žiti vsebuje največ -glukana, zato je veliko izdelkov na trgu ovsenih -glukanov. - Dekstran.
Beta-glukan je tudi vlakninski polisaharid, ki se lahko uporablja kot vodotopna prehranska vlaknina, ki pomaga zniževati holesterol v krvi in vpliva na uravnavanje krvnega sladkorja.
